西安凉拌卤菜培训学校简介

西安 凉拌卤菜职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，西安凉拌卤菜培训(西安凉拌卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。西安凉拌卤菜培训学校凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个

五香卤水是怎么做的？

一、请大家帮帮忙？

二、　　卤菜是大家都很喜欢的一种食物，无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干、卤藕片，吃起来都是那么香，那么百吃不厌，无论是做凉菜还是小吃、宵夜，卤菜都是让大家皆大欢喜的东西。 其实卤菜是很好做的，只要有一锅够香的卤水，将材料放入煮到火候就ok了，实在是方便，做过卤菜的朋友都知道，卤水那是越卤越香，保存得当的话，会越沉越香。 很多朋友觉得在家自己制作卤水很麻烦，愿意使用超市出售的那种成品卤水，李锦记的卤水我也用过，味道的确不错，不过自己制作卤水会更加适合自己的口味，而且，成本超级低哦~~：P 那么，如何才能做出一锅喷香扑鼻的卤水呢？ 制作卤水的材料： 　　（以10碗水的量计算） 八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、盐适量、冰糖适量 、带皮肥猪肉1小块 卤水的制作方法： 　　1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。 2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。 3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。 4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。 卤水制作小贴士： 　　1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，不过我觉得八角（大料）和桂皮是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具体制作方法可以参考麻辣鸭脖子 。 2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。 3、卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷冻可保存3个月。 　　用这个卤水制作卤蛋很香很好吃哦，可以一次性多做一些，慢慢吃，鸡蛋越卤越入味，做法请看：

三、潮州卤水 汤料：老母鸡3只，老鸭子2只，猪前肘10斤，煮脊椎骨10斤，水100斤 香料：良姜20克，南姜50克，肉蔻10克，白蔻10克，香叶15克，茴香10克，草果10克，罗汉果3个，香茅草10克，砂仁10克，白芷10克，肉桂10克，豆蔻10克，蛤蚧3只 调料：美极鲜酱油1瓶，鱼露1瓶，广东米酒1瓶，花椒酒2瓶，桂花急汁1瓶，加饭酒1瓶，玫瑰露酒适量，片糖（或冰糖）50克，鸡粉适量，味精适量，生抽适量，蚝油适量。 ~~ 料酒：香菜，香葱，葱，姜，洋葱，西芹 制作：1、老鸭孜、老母鸡、猪前肘、猪脊椎骨放入冷水锅中大火烧开，撇净浮沫捞出，放入不锈钢桶中，加清水大火烧开后改用小火烧10小时，捞出原料留汤汁。2、香料洗净用纱布包起，放入汤汁中小火煮3小时捞出。放入调料、广东米酒、加饭酒、生抽等调味。香菜、葱、姜、西芹、香蕉、洋葱，用油炸，倒入桶内即可。 原料：A八角、沙姜、草果、陈皮各25克，桂皮、党参各15克，花椒、千里香、枸杞、砂仁、去壳桂圆各20克，甘草40克，罗汉果1个，蛤蚧2只，丁香5克，黑胡椒粒40克，香叶10片，花旗参30克，红枣50克，鲜南姜50克，小茴香、良姜、香茅草、山奈、草豆蔻各10克。B柱侯酱1瓶，蚝油400克，鱼露50克，酒酿250克，咖喱酱20克，郫县豆瓣酱、老抽各15克，生抽500克，味精50克，鸡精20克，冰糖500克，花生油300克，香油75克，白酒5克.。C葱须250克，生姜150克（拍碎），独蒜粉、甘笋各100克，药芹15克，青红椒各10克，洋葱150克。D老母鸡3000克，老麻鸭、金华火腿各1500克，腿筋骨2000克，野生甲鱼750克，清水50千克。 制作：1、D料洗净放入微开的水中中火氽10分钟，取出冲洗干净控水，放入50千克的清水中上火烧沸撇去浮沫，转中火煮10小时后过滤留汤汁，放入卤锅中。2、A料洗净放入沸水锅中氽5分钟，捞出装入料袋中扎系好放入卤锅中煮30分钟。3、锅中放入花生油烧至5成热时，放入所有C料倒入卤锅中。放入B料小火煮20分钟即可。

四、卤水的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 卤水的制作材料：主料：卤水 教您卤水怎么做，如何做卤水才好吃

小吃加盟怎么样？什么小吃比较火？

一、特色小吃有什么呢？小吃加盟怎么样呢？有没有好的小吃加盟项目呢？

二、小吃加盟选择瓦罐香沸 瓦罐中式营养快餐色、香、味、形俱佳，余香绕口，回味无穷，已开发出7大系列，200多个品种，可以满足不同的消费群体。余香绕口，回味无穷，让你吃了还想吃。 瓦罐煨菜系列：瓦罐煨鲜笋腊肉、瓦罐煨川蒲带鱼、瓦罐煨腊肉香干、瓦罐煨酱闷黄花鱼、瓦罐煨蒜香鲶、瓦罐煨香菇鸡块鱼、瓦罐煨家常带鱼、瓦罐煨红烧肉、瓦罐煨红烧排骨等上百种的瓦缸小吃瓦罐煨菜系列。 瓦罐煨汤系列：瓦罐煨香菇鸡块汤、瓦罐煨海带排骨汤、瓦罐煨山珍汤等70多中汤品。 瓦罐煨面系列：飘香排骨面、米香皮蛋面、咖喱鸡粒面、肉香打卤面等十几种瓦罐特色面品。 特色米线系列：秋耳肉丸米线、香汁菜丸米线、过桥米线等 台式盖浇饭系列：梅菜扣肉盖玛饭、卤肉盖玛饭、金牌红烧肉盖饭、尖椒鱿鱼盖饭等数十种盖浇饭 除此之外，瓦缸小吃瓦罐香沸还有时尚精美饮品系列，瓦缸烧考系列，卤肉系列，精美凉菜系列等等，各种美食等着你的，火爆财富更是让你赚不停。瓦罐香沸加盟，瓦罐小吃加盟，美味财富的盛宴。

三、做卤菜嘛，项目和口岸最重要了！~项目嘛，选品牌要好好选，要投资风险小嘛！~口岸最好是选在居民小区或农贸市场附近，人流量比较大且稳定撒！~ 推荐你廖排骨，在四川卤菜行业也是屈指可数的。廖排骨在川渝特别受欢迎，目前光成都都有近百家的连锁店，而且加盟后还免费培训技术！

四、现在创业的人群已经越来越多，个人认为选择一个好的项目是比较重要了，只有有了一定的项目，一定的目标，接下来的事情就针对这个目标去奋斗，现在加盟是选择创业的一种捷径，加盟一定要选择知名品牌，还有根据自己的资金情况来选择，对于小吃店，你应该了解到竞争大，你要做好这方面的准备，做好是特色经营。

想学做夫妻肺片吗?
夫妻肺片以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，配以辣椒油、花椒面等辅料，卤制而成。

素菜：　　当然也有不少原料既可红卤，又可白卤。而且随着季节的变化，菜品也需采用不同的卤制方法。例如在炎热的夏季，人们需要色泽淡雅、口味清爽的卤制品，所以夏季以白卤为多，而秋冬季则多采用红卤。但总的来说，红卤的适用范围比白卤广泛，品种也较多，并且一年四季都可以采用。

顶级五香卤水配方？

一、生活中，往往有很多卤水配方，其实很多都不太适合家用，因为很多辛香料大家都很难去配齐，所有，我考虑到实用性，今天给大家推荐两款实用的秘制五香味的卤水配方，保证在夏天能做出非常好吃的凉菜，希望大家都能在家做出最健康、香味浓郁的卤菜。配方一：八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克（可不要），对应10斤鲜汤，可卤10斤菜肴。配方二：八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1颗，对应8斤鲜汤，可卤8斤菜肴。配料：老姜20克、葱段10克、冰糖30克、食用油适量。

二、1、猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜。2、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用；3、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；4、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。

三、配方：老鸡2只3千克，猪棒骨4千克，海鲜生抽王1800克，老抽100克，花雕酒250克，鱼露200克，冰糖750克，味精30克，鸡粉25克，葱、姜、蒜、香菜、西芹各50克，干葱头30克，鸡油1500克。

四、准备做卤水的药材：沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克，叶3克，香草果2颗，八角10克，陈皮5克，桂皮8克。准备做卤汁调料：水1600ml、淡色酱油300m、料理酒100ml、细糖120克、盐1大匙、香菜茎20克、葱3根、姜20克。取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后，开中火，煮至水沸腾。 将淡色酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入药材以及调料，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。

A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。

正宗四川卤菜凉菜培训哪里好

正宗四来自川卤菜凉菜培训成都新东方烹饪学校。卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用较广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等致持架句原料。卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作宁族围位卤水的中药香料。七减志依谁克本卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，团写顶块和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就事围做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，测留做统束压望香茅草，甘草，草果等。麻辣鸭脖卤料就是好火计选用28种香料配制的。廖排骨浓缩卤汁是川味卤料的代表作，它集众家之长，用廖氏独有的蒸汽熏透法，糖汁煎熬法，降温定刑法等古典家传技法熬制而成，不仅味道鲜美，干净卫生，而且还有使用方便，风味独特等特点，深受消费者的喜爱。

本文来自：123美食网(HaoChi123.com) 详细出处：

二、搀嘴屋

三、串串香时，要及时的更换香料袋，以保持其始终浓郁的香味。

口水鸡培训项目介绍
对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。口水鸡就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家口水鸡店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

食尚香黑炭牛肉培训优势
1,黑炭牛肉培训服务好，费用不高，还不乱收费;
2,黑炭牛肉培训前能够试吃,不怕你尝,就怕你不来
3,黑炭牛肉培训,理论+实操,以实操为主,老师手把手教,学员自己动手制作;
4,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;
5,黑炭牛肉培训老师为学员提供专业的开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.

手撕鸭培训种类
脆皮手撕鸭、香辣手撕鸭等等。

1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分

乡巴佬卤菜培训技术吗？

“香丫坊”阻转宗是以传统卤菜技术为基础，集各式川味卤菜之大成，其品种涵盖了麻辣、酱香、盐香、炒制、泡椒、凉拌六大川味卤菜系列近100种菜品。并且我们不强制连锁加盟，不控制技术和配方，更条危不会收取高额的加盟费用的矛搞细下照而采并图密；★香丫坊卤菜★几大卤菜系列菜品丰富如： 麻辣系列如：麻辣兔头、鸭脚、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等； 五角析室获着品香（川卤）如：牛肉、猪头肉、猪耳朵、猪尾巴、肥肠、鸡、鸭等； 烟熏如：猪舌、猪心、兔子、猪耳等；酱香如：酱香牛收远周湖检肉、酱香鸭等； 盐焗如：盐焗鸡、火鸡翅、火鸡、百味鸡等； 拌菜如：红油兔丁、夫妻肺片、红油耳片、棒棒鸡、拌猪头肉等；

2、鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力
3、有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
4、鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用
口水鸡利润分析
开一家口水鸡店,利润是比较高的.我们就拿最常见的包子为例吧.一个包子平均价格在1.5元,一天如果能够卖出去600个包子,那么一天的营业额就能够达到900元.而一个包子的利润一般有1元钱,也就是说你能够有600元的收入每天.一个月的收入大概就是18000元,在出去店铺租金以及水电费等,一般来说,还能够剩下一万元左右的利润.包子在口水鸡行业的利润并不算高,但是我们也能赚到1万以上的月利润,更何况是利润较高的其他口水鸡项目.因此口水鸡利润还是比较高的.

3. 锅中烧开水，先下芹菜和鲜藕片，焯烫30秒捞出，放入冷水中过凉．2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

泡椒糟卤萝卜做法？

1、萝卜冼净份切条凉干水份，香芹切段。（芹菜忘了拍，萝卜不用去皮的）2、泡椒切碎备用。3、把凉干水份的萝卜条放入一个没水没油的大碗里，洒上盐和白糖搅匀。4、再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入适量的白醋搅匀。5、包上保鲜膜，放入冰箱腌2个小时间即可。

川卤大师卤菜培训学费？

一、卤菜培训有很多种。比如说学习红油卤味鸭脖，学费就在700元之间。如果学习四川卤水，价格就在1000元左右。如果学习卤小龙虾500元。酱板鸭学费就是400元。学习凉菜系列就是300元。学习泡菜费用就在400元。学习现捞现卤费用在800元。学习五香干，盐焗，泡椒系列就是在2000元。

二、1000元到3800元左右四川卤菜学习费用不同的培训班学费是不一样的，便宜的卤菜培训班费用在1000元左右。不过也有贵的卤菜培训班，我一个朋友在多味滋美食培训学校学了卤菜技术，花了3800元，不过老师教的很认真，技术也过硬，做出来的味道很好吃呢。这个要看你自己的预算怎么样，你如果只有2000元预算，就找2000元的卤菜培训班学习即可。

秘制叉烧培训价格
食尚香是正规专业的秘制叉烧培训机构,在秘制叉烧培训收费这一块是非常合理以及透明的,秘制叉烧培训价格不高,而且秘制叉烧培训不会出现乱收费的情况.如果你想要直接获取秘制叉烧培训的价格,可以联系我们的在线客服人员,客服人员会将详细的秘制叉烧培训价格表发给您,以供您参考.

卤菜要麻辣加些什么东西。

一、卤菜要麻辣加些什么东西。

二、卤菜里的麻辣味主要是由两种香料调制出的：一、花椒：负责麻的味道。二、辣椒：负责辣的味道。为了能够体现出麻辣的不同层次感，花椒一般我们放两种：红花椒，青花椒（新鲜的花椒最好）；辣椒一般我们也放两种：红辣椒（灯笼椒），朝天椒（小米椒）。

三、花椒粉

四、麻辣卤菜要看你怎么做了。我议你做这种：把卤好的东西放好，煮5分钟后加入一些辣椒。最好是辣椒皮或辣椒沫。如果有微波炉，就再烤10分钟，好吃的麻辣卤菜就做好啦！本人多次实验，希望采纳，谢谢！

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。